ドンペリニヨンP2 高価買取いたしました！

カテゴリ: お酒
ブランド: ドン・ペリニヨン

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ドンペリニヨンP2 高価買取いたしました。

シャンパンのドンペリニヨン（Dom Pérignon）は、世界を代表するプレステージ・シャンパンとして、フランスのシャンパーニュ地方で生産される高級スパークリングワインです。このシャンパンは、常にヴィンテージ（特定の収穫年のみを使用したもの）として作られ、収穫年の気候や土壌の特性を反映した独自の味わいが特徴です。ドンペリニヨンは、モエ・エ・シャンドン（Moët & Chandon）社が手がけるブランドで、その名前は17世紀のベネディクト会修道士、ドン・ピエール・ペリニヨン（Dom Pierre Pérignon）に由来します。彼はシャンパーニュの品質向上に大きく貢献した人物として知られていますが、実際には発泡ワインの発明者ではなく、ワインのブレンド技術や瓶内二次発酵の改良に携わったとされています。ドンペリニヨンは、単なる飲み物ではなく、芸術的な表現として位置づけられ、熟成の過程で現れる多様な「プレニチュード（Plénitude、満ち足りた状態）」を通じて、時間の経過を味わうワインとして評価されています。

歴史的背景

ドンペリニヨンの歴史は、1921年に遡ります。この年が最初のヴィンテージとして生産され、1936年にアメリカのニューヨークへ出荷されました。当初はモエ・エ・シャンドンの通常のシャンパンを長期間熟成させたものでしたが、1947年以降は専用のキュヴェとして独立して生産されるようになりました。ブランドの起源は、1927年にシャンパン・メルシエ社からモエ社へ譲渡されたことにあり、家族の結婚式を機に始まったと言われています。1935年には、1926年のヴィンテージの試作品が300本販売され、これがドンペリニヨンという名前のシャンパンとして注目を集めました。以降、ドンペリニヨンは特別なイベントやセレブリティに選ばれることが多く、例えば1981年のダイアナ妃とチャールズ皇太子の結婚式で使用された1961年のマグナムボトルや、1971年のイラン皇帝のペルシャ帝国2500年祭で提供された1959年のロゼ・ヴィンテージなどが有名です。1921年から2013年までに45のヴィンテージが生産されており、連続したヴィンテージは稀で、2006年まで2年連続以上の生産は珍しい現象でした。

ドンペリニヨンのスタイルは、歴代のシェフ・ド・カーヴ（醸造責任者）によって定義づけられてきました。フィリポナ氏が基盤を築き、ヴィンテージ、産地、品種プロファイル、リースエイジングの4つの柱を確立しました。これにより、ドンペリニヨンは一貫したエレガンスと複雑さを保っています。1990年代から2000年代にかけて、リチャード・ジョフロワ氏がシェフ・ド・カーヴを務め、プレニチュードの概念を導入しました。これは、ワインの熟成段階を3つの「満ち足りた状態」に分け、それぞれのタイミングでリリースする革新的なアプローチです。第一プレニチュード（P1）は活力と新鮮さ、第二プレニチュード（P2）はエネルギー、第三プレニチュード（P3）は成熟を表現します。この哲学は、ドンペリニヨンを単なるヴィンテージ・シャンパンから、時間の芸術品へと昇華させました。ジョフロワ氏の後継者であるヴァンサン・シャペロン氏も、この伝統を引き継ぎ、気候変動に対応した生産を進めています。

歴史的に、ドンペリニヨンはシャンパーニュの革新を象徴します。17世紀のドン・ピエール・ペリニヨンは、オーヴィレール修道院でワインの品質管理を担当し、ブドウの選別やブレンドの技術を向上させました。彼の功績は、今日のシャンパン製法の基盤となっています。20世紀に入り、モエ社がこの名前をブランド化し、1921年の初リリース以来、収穫年の悪い年には生産を中止する厳格なポリシーを貫いています。これにより、ドンペリニヨンは信頼性が高く、コレクターアイテムとしても人気です。近年では、持続可能な農業へのシフトが進み、有機栽培やバイオダイナミック農法の要素を取り入れています。

生産プロセス

ドンペリニヨンは、常にヴィンテージ・シャンパンとして生産され、収穫年の弱い年には作られません。これは、ドンペリニヨンの哲学である「単一の収穫年を証言する」という信念に基づいています。使用されるブドウは、シャンパーニュ地方の17のグラン・クリュ（特級畑）とプレミエ・クリュのオーヴィレール（Hautvillers）から選ばれた、最も日照の良い場所のものです。主な品種はピノ・ノワールとシャルドネで、ヴィンテージによってブレンド比率が変わります。通常はほぼ同等の割合ですが、最大で60%までシャルドネまたはピノ・ノワールが優勢になることがあり、稀に65%シャルドネのケースもあります。ピノ・ムニエは使用されず、純粋な二品種ブレンドが基本です。

生産プロセスは伝統的なシャンパン製法を基盤としています。まず、収穫されたブドウを手作業で選別し、プレスします。プレスは優しく行われ、最初のジュース（キュヴェ）のみを使用します。これにより、純粋でクリーンなベースワインが生まれます。一次発酵はステンレスタンクやオーク樽で行われ、ヴィンテージの特性に応じて調整されます。その後、ブレンドされたワインを瓶詰めし、糖分と酵母を加えて瓶内二次発酵を起こします。これにより、炭酸ガスが発生し、泡立つシャンパンが生まれます。酵母が糖を消費し尽くすと死滅し、リース（死んだ酵母の残渣）と接触しながら熟成が進みます。このリースエイジングがドンペリニヨンの複雑な風味を生み出します。P1では最低7年、P2では15年以上のリースエイジングが行われます。

興味深い点として、初期のヴィンテージ（1921年、1926年、1928年、1929年、1934年）はトランスヴァゼ法と呼ばれる手法で作られました。これは、熟成後にワインを別のボトルに移し替える方法ですが、現在は標準的な瓶内熟成が用いられています。また、土壌は石灰質とチョーク質が主体で、これがミネラル感を与えます。生産量はヴィンテージあたり少なくとも500万本以上とされ、手作業による収穫と厳格な選別が品質を支えています。熟成は地下セラーで行われ、温度と湿度が厳密に管理されます。ディゴルジュマン（澱抜き）後、ドサージュ（糖分の追加）は最小限に抑え、ブリュットスタイルを保ちます。このプロセス全体が、ドンペリニヨンの一貫した品質を保証しています。

さらに、生産では気候の影響が大きく、例えば2004年は「renaissance and calm」と称され、穏やかな天候がバランスの良いブドウを生みました。収穫は9月後半に行われ、酸味と糖度の最適なバランスを狙います。モエ社の広大な畑ネットワークが、最高のブドウを確保します。

ドンペリニヨン P2

ドンペリニヨンのP2（セカンド・プレニチュード）は、ドンペリニヨンの熟成哲学の核心を体現した特別なリリースです。これは、第一プレニチュードのリリース後、さらに15-20年のリースエイジングを経てディゴルジュマンされるものです。P2は「エネルギー」を示すプレニチュードとして位置づけられ、より幅広く、深く、長く、激しい味わいが特徴です。熟成の延長により、風味が独自の方法で発展し、豊かなブリオッシュやペストリーのノートが強調されます。P2は、通常のシャンパン熟成の2倍の時間を澱上で過ごします。

P2の生産は、シェフ・ド・カーヴが熟成を監視し、味わいを定期的に試飲して最適なタイミングを決定します。使用されるブドウは同じく17のグラン・クリュとオーヴィレールからで、第一プレニチュードと同じベースワインですが、追加の熟成が違いを生みます。これにより、P2はより果実味が広がり、エネルギッシュで持続的なフィニッシュを持ち、長期保存性も向上します。例えば、2003年のP2は、リースエイジングの延長により、より豊かで果実豊かなプロファイルを示します。2016年頃から、以前のŒnothèque（オノテーク）というラベルからP2やP3に変更され、ディゴルジュマンのタイミングを明確にしました。

P2は、ドンペリニヨンの多面的な魅力を探求するためのもので、第一プレニチュードの新鮮さに対して、熟成による深みを加えています。1998年のP2では、リンデン、ドライアプリコット、フィグのアロマが際立ちます。2004年のP2は、citrus, fig, cocoa, mocha, roasted nut notes with balance of tension and weightlessnessが特徴です。これらのヴィンテージは、P2のリリースごとにテイスティングイベントで紹介され、ワイン愛好家を魅了します。P2は、ドンペリニヨンの全P2ヴィンテージを初めてテイスティングしたイベントでも注目を集めました。

その他のバリエーションと文化的影響

ドンペリニヨンには、白のほかにロゼ・ヴィンテージもあり、現在のリリースは2009年です。また、P3（サード・プレニチュード）はさらに長い熟成で少量生産されます。ロゼはピノ・ノワールの比率が高く、赤い果実のニュアンスが強いです。ドンペリニヨンは、映画や音楽、ファッションで象徴的に登場し、ラグジュアリーの代名詞となっています。例えば、ジェームズ・ボンドシリーズやセレブリティのパーティーで頻繁に描かれます。文化的には、ファッションウィークやアートイベントで提供され、クリエイティブなインスピレーション源となっています。近年、NFTやデジタルアートとのコラボレーションも見られ、伝統と革新の融合を象徴します。