こんにちは、
買取専門店DEゴザル博多駅前店で御座います。
秋の雰囲気になりつつある博多は、
コロナの影響もあり人通りは少ないですが、
なんとか年末年始までには希望が持てるように
なりたいですね👋
そしてこんな状況ではありますが、
（消毒液の設置・マスクの着用・換気の徹底等）
感染症対策を実施して、
お酒買取専門福岡本店と、
買取専門店博多駅前店は営業させて頂いております🥀
今日は山口県が生んだ銘酒獺祭に
ついてお話したいと思います😃
目次
🍚獺祭のあれこれ🍚
🏳獺祭の意味とは⁈🏳
『獺祭』の『獺』はカワウソを指します。
カワウソが自分の食料として魚を捕獲して、その魚を並べる様が祭りのときに
先祖供養のために食べ物を並べる様子と似ているため、
『獺祭』と呼ばれるようになりました。
そのため『獺祭』はカワウソに加えて、
食べるという意味が付け加えられているんです。
🏳山口県の日本酒 獺祭🏳
『獺祭』と言えば、今やカワウソよりも山口県の日本酒である
『獺祭』を思い浮かべる人の方が多いかもしれません。
日本酒好きでなくとも、『獺祭』という名前を聞いたことがある人は多く、
いろいろな意味で革新的であり、老若男女を問わず高い人気を誇り、
今や日本だけではなく世界中でその名を轟かせています。
🏳獺祭の名前の由来🏳
旭酒造は山口県岩国市の「獺越（おそごえ）」という場所に酒蔵があります。
『獺祭』という名前はその地名にちなんで「獺」という字が使われており、
酒蔵の地名を銘柄名に入れた思いは地元の土地に対する感謝や愛情を表しています。
また、明治時代の日本の文学界に革命を起こしたとされている正岡子規は、
自分のことを『獺祭書屋主人』と呼んでおり、
『獺祭』には文学界に革命を起こした正岡子規と同じように、
日本酒界に革命を起こすという意思と旭酒造のキャッチフレーズである
『酒造りは夢創り、拓こう日本酒新時代』
という思いも込められているんです😆
🍚獺祭の言葉の意味あれこれ🍚
🏳磨きは精米歩合を表す🏳
『獺祭 磨き』には『磨き二割三分』『磨き三割九分』などの種類があります。
この『磨き』は精米歩合のことを表し、
私たちがご飯として食べている白米は精米歩合が9割程度になります。
日本酒の世界では精米することを『米を磨く』と表現するんです。
🏳45や二割三分は精米歩合の数値🏳
『獺祭 磨き』の先にある45や二割三分などの数字は精米歩合を示しています。
日本酒は一般的に以下のような割合で酒のランクが決められています。
70％以上 本醸造（玄米を30％以上削った状態）
60％以上 吟醸
50％以上 大吟醸
～例えば～
『獺祭 磨き二割三分』
77%の玄米を削り残り23%を使って醸造
米を磨くには労力やコストが掛かるため、
多くの酒造メーカーではランクギリギリの50％未満で
大吟醸が作られている場合がよくあります。
しかし、『獺祭 磨き二割三分』はそれをかなり
上回る77％の削りを徹底しています。
そのこだわりとして獺祭50という気軽に飲めるスタンダードな
日本酒を製造していましたが、さらに5％磨いた
『獺祭45』へと変更したんです。
スタンダードだから品質はそれなりにではなく、
その5%の違いで繊細さやキレが変わるので、
そのおいしさを感じて欲しいという『獺祭』のこだわりなんです。
🍚旭酒造の型にはまらないあれこれ🍚
🏳遠心分離機🏳
旭酒造は日本で初めて酒の醸造工程に『遠心分離機』を導入しました。
本来ならば、布袋などにもろみ状態の白くどろどろした酒を入、
機械で圧迫して透明の日本酒を搾りますが、遠心分離機では圧搾せずに、
無加圧状態で酒を分離しています。
機械で圧迫しないため、もろみにストレスがかからず、
本来の風味や香りを保つことができるというわけなんです。
🏳杜氏の廃止🏳
『獺祭』を造った現旭酒造の社長である桜井博志氏は、
200年以上続いた日本酒の作り方の体制を変革させました。
その中でも杜氏の廃止は衝撃的だったと言われています。
杜氏は酒造りに関する権限を全て持っているため、
品質に問題があった場合や思ったものと違うものができたとしても、
ほかの人では解決策が分からずそれを売るしかないという問題がありました。
しかしその技術を社員が学び、常に酒の品質管理をすることで、
納得のいく出来上がりになり酒造りも冬だけではなく、
1年を通してできるようになったのです。
🍚獺祭人気ランキングのあれこれ🍚
🏳獺祭 磨き その先へ🏳
製造方法も非公開となっておりその正体は
長い間謎のベールに包まれたまま魅惑の日本酒❕
🏳獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分🏳
他の日本酒では味わうことができない
至高の風味を楽しむことができる日本酒❕
🏳獺祭 純米大吟醸 スパークリング45🏳
スパークリングタイプで、
獺祭のフルーティーさを初心者の方でも
十分に楽しむことができる日本酒❕
🍚まとめ🍚
昔をうまく生かしつつ今を作っている獺祭は、
日本が誇る最高の日本酒だと思います。
初心者から日本酒好きまで幅広く楽しめますので、
ぜひこの機会に試してみてくださいね🤣
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