【ブログDEゴザル】秋のひやおろしのお話DEゴザル🐵

こんにちは、
買取専門店DEゴザル博多駅前店で御座います。

8月最終日です🌊

来年こそはいい夏を迎えられるように、
予防と対策をしていきましょう❕

そしてこんな状況ではありますが、
（消毒液の設置・マスクの着用・換気の徹底等）
感染症対策を実施して、
お酒買取専門福岡本店と、
買取専門店博多駅前店は営業させて頂いております🥀

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今日は秋のひやおろしについてお話したいと思います😃

ひやおろしとは⁈

ひやおろしの由来

その由来は江戸時代に遡ります。

当時は、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう春先に火入れし、
大桶で貯蔵していました。

ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じになる秋口に、
2度目の加熱殺菌をしない「冷」のまま、大桶から樽に「卸して」出荷したことから、
冷卸（ひやおろし）の語源となったと言われています。

しかし冷蔵施設が整っていない当時は、
夏の暑さを越えられず腐造するお酒も多かったようで、
このようなひやおろしは江戸時代から、秋の珍しい酒として楽しまれてきたんです😆

近年では秋になって味が【上がって】くることから、秋上がりとも呼ばれていて、
ひやおろしよりもわかりやすいとして、秋上がりの名称で発売する酒蔵も増えています。

ひやおろしはどんな味わい⁈

冬から春にかけて造られ、じっくり熟成されたのがひやおろしです。

ですからこのお酒は、熟成の旨みを楽しめることが大きな特徴で、
できたての新酒には無い、まるみを帯びた旨味が楽しめます。

一般的には、香りは穏やかで落ち着いていると言われているんです。

飲める時期は⁈

早い蔵では、お盆を過ぎたあたりからで、
多くは9月初旬から11月中旬まで発売を行います。

9月

少しさわやかな味わいのお酒

10月

旨味がさらに増したお酒

猛暑が終わって少し涼しくなる時期から、
美味しくなると言えるでしょう。

一番おいしいのは秋が始まり、サンマや秋鮭など秋の味覚が味わえる頃、
旬な料理と楽しむのが醍醐味ですね🐟

ひやおろしに合うペアリング

ひやおろしは、季節限定の旬なお酒のためペアリングを楽しむには絶好なお酒でしょう。

いろいろな相乗効果が楽しめると思います😃

ひやおろし×戻りカツオ

ひやおろし×秋鮭

ひやおろし×キノコ

おすすめひやおろし（新潟編）

～朝日山　秋あがり　純米～

久保田を生み出す朝日酒造のひやおろし商品です。

✿特徴✿

ひと夏越えたまろやかな熟成感があり、
まんまるとした豊かなうまみ

お燗で一層映えるように香りはわずかにもたせつつ、
くどさのない味わいに仕上げることで冷酒にも最適です。

料理の味を受け止めて、おいしさを増幅させる食中酒です。

～吉乃川　特別純米　ひやおろし～

しぼりたてのお酒を一度加熱処理したのち、
夏の間、ゆっくりと熟成させました。

✿特徴✿

秋風とともに気温が下がり、
お酒の温度と同じくらいになったころ、生詰めにて出荷します。

新潟県産米「五百万石」を100％使用した特別純米酒です。

～越乃白雁　吟醸ひやおろし～

新潟県限定吟醸酒専用酒米「越淡麗」を
全量使用した吟醸酒を春夏と寝かせたひやおろしです。

✿特徴✿

寝かせることで味にもまろやかさが増し適度に熟成した
秋ならではの旨みをお楽しみいただけます。

越淡麗は新潟県がオール新潟県産の日本酒を
目指して15年もの歳月をかけて開発した酒米。

酒米の王様「山田錦」と新潟生れの酒米「五百万石」を掛け合わせ、
山田錦が持つ旨みと香り、五百万石が持つスッキリと
淡麗な仕上がりを合わせ持った酒米なんです。

～宝山　純米大吟醸ひやおろし～

夏を越して熟成された酒の旨みを味わう「ひやおろし 純米大吟醸 宝づくし」。

✿特徴✿

黄金色に吉祥文様と縁起のよいラベルで、杜氏よりしぼった生酒を一升ビンに取り分け、
湯煎で火入れを行うビン燗法で火入れし、冷蔵庫でゆっくりと貯蔵熟成を行いました。

熟成により香りは穏やかに、味わいはまろやかになり、
五百万石特有のスッキリとした喉ごしなんです。

まとめ

季節の物は季節で味わう・・・

ぜひ秋の味覚と一緒に味わってみてくださいね😚

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