皆様、こんにちは🐵
本日はジャパニーズウィスキー、日本のウィスキーの父と呼ばれる
ニッカウヰスキー創業者、竹鶴政孝。
自身のウイスキーづくりの理想郷を求め、たどり着いた場所【北海道・余市】
余市蒸留所につお話していきましょう。
目次
余市蒸留所の特徴
“日本のウイスキーの父”と呼ばれるニッカウヰスキー創業者・竹鶴政孝ことマッサン🐵
自身のウイスキーづくりの理想郷を求め、たどり着いた場所。それが、北海道・余市です。
竹鶴政孝氏は、スコットランドに似た冷涼で湿潤な気候、
豊かな水源と凛と澄んだ空気がそろった場所こそ理想のウイスキーづくりには欠かせないと考え、
さまざまな候補地の中から小樽の西、積丹半島の付根に位置する余市を選んだのです。
モルトウイスキーの原料である大麦や、スモーキーなフレーバーを加えるための
ピート（草炭）が豊富であることも好条件でした。
当時の余市は民家もほとんどなく、ただ雑草と土塊に覆われた湿原が続く寂しい土地。
しかしながら竹鶴は、この海風が吹く原野こそウイスキーづくりに
理想的で最適な場所であると考えておりました。
1934年、ニッカウヰスキーの前身である大日本果汁株式会社が余市に設立されました。
それから2年後に余市蒸溜所のポットスチルの炉に石炭がくべられ、
ニッカウヰスキーの記念すべきウイスキーづくりの第一歩が刻まれたのです。
日本のハイランドとも呼べる【余市】
竹鶴政孝がその生涯をかけて目指した「本物のウイスキーづくり」のお手本は、
スコッチウイスキーです。スコッチウィスキーに少しでも近づくためには、
スコットランドにできるだけ近い気候風土をそなえた場所が必要でした。
そして、特に竹鶴政孝が最初の蒸溜所に託した役割は、
スコッチで言うところの「ハイランド」の蒸溜所と同じように、
力強くしっかりとした味わいのモルト原酒をつくること。
北に日本海を臨み、三方を豊かな自然あふれる山々に囲まれた余市は、
まさに日本のハイランドとして竹鶴に選ばれた地なのです。
厳しい冬の間に標高約1,500mの余市岳を始めとする山々に降り積もった雪は、
春の訪れとともに雪解け水となって余市川に注ぎ込みます。鮎が泳ぎ、
鮭が遡上するこの豊かな清流が、余市のモルト原酒の仕込み水になるのです。
石狩平野では、麦芽にスモーキーな香りをつけるピート（草炭）や蒸溜に必要な石炭も採掘できました。
余市には、本物のウイスキーづくりに欠かせない原料や製造に必要な条件が整っているのです。
余市蒸留所の原酒の特徴
市蒸溜所で生まれるモルト原酒を、ニッカウヰスキーのブレンダーは
「男性的で力強く重厚」と表現されています。
その味わいと香りは、竹鶴政孝氏から受け継がれる技と情熱
そして余市の大自然があることにより造られます。
「余市モルトには潮の香りがする」という表現もよく聞かれます。
石狩湾から吹く海風のフレーバーを樽が吸収し、
熟成の長い歳月の間に原酒に溶け込んでいるのかもしれません。
余市のモルトを味わうということは、余市蒸溜所を取り巻く北の大自然と、
竹鶴政孝から受け継がれる伝統の技を味わうことなのです。
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