皆様、こんにちは買取専門店DEゴザル博多駅前店でございます
本日はウィスキーの味を決める要因について
お話していきましょう🐵⭐
目次
ウィスキーの味を決める６つの要因とは！
原料
原料の出来や不出来でウィスキーの味は変わる
モルトウィスキーは大麦麦芽、グレーンウィスキーやバーボンウィスキーは大麦麦芽、
小麦、トウモロコシなどを多く使用して造られています。
原料の違いで味わいは変わってき、蒸溜所によっては契約している農家から仕入れていることも多く
原料の質というのはウィスキーの味わいに大きく関わってきます🐵
ピート
スモキーフレーバーはピートの炊き方次第
モルトウィスキーに限っては麦芽を乾燥させるときに燃料と一緒に
使用するピートは独自のスモーキーフレーバーを生み出すもとになります。
ピートをどのくらいの時間をかけて炊き込むかでピート香の強弱を決めていきます。
モルトウィスキーの顔を決める大きな要因となります。
酵母と発酵槽
発行時に混ざる空気の量で香りが変わってくる
ウィスキー酵母には様々な種類があり、作りたいウィスキーに最も
適切な酵母を探し出すことが大きなカギとなります。
また、発酵で麦汁を攪拌するときに空気が多く混ざると
軽快な香りになり、少ないと重厚な風味になります。
発酵を行う発酵槽の材料も重要となります。
現在は衛生面を考慮しステンレス製が主流となっていますが
木製の発酵槽ならではの雑味が生み出す風味も好まれます。
蒸溜機
単式と連続式では大きく違う
蒸留器には単式蒸溜機と連続蒸溜機があり単式蒸溜機は長時間
発酵液を煮沸させるため複雑な味となり、
連続蒸溜機は一度に大量の蒸溜液を造り出すためシンプルな味わいになります。
水
水によって大きく左右される
ウィスキー造りにとって水は重要なファクターです。
仕込みのときの水は勿論、原酒のアルコール度数を調整するための
水によっても味は変わります。
いずれにしても硬度の低い軟水が向いていると言われますが
蒸留所によっては硬水敢えて使用しているところもあり
個性を引き出している要因となっている場合もあります。
樽での熟成
樽での熟成がより味わいを深めていく
ウィスキーのあの特徴的な香りは熟成させてからこそ
生まれるものです。バーボンウィスキーにおいては
内側を焦がした樽、スコッチウィスキーはシェリーやバーボンの空き樽
といったように熟成樽は様々です。
ウィスキーのそれぞれの特徴や個性というものは樽の違いで大きく
変わってきます。期間に関しても数年から長いもので50、60年熟成させるものも
あり、長い年月を経てウィスキーは完成します。
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